Терминология

Артишок - растение, очищенные черенки, листья и коренья которого употребляются в пищу.
Бешемель(бешамель) - густой соус из молока или сливок с яйцами и мукой.
Бланшировка - кратковременная обработка горячей водой или паром.
Брюква - растение, корневая часть которого употребляется в пищу в сыром, варёном и парёном виде.
Имбирь - многолетнее травянистое тропическое растение, высушенное корневище которого используется как пряность.
Кардамон - многолетнее травянистое растение, семена которого используются как пряность.
Кервель - растение, листья которого используются как пряность.
Корнишоны - мелкие огурцы длиной 3-5 см, снятые вскоре после цветения.
Крокеты - шарики, которые скатываются из теста, мясного, рыбного фарша, картофельного пюре.
Латук - растение, листья которого употребляется в пищу.
Малага - название вина.
Майоран - эфирно-масличное пряное растение.
Пастернак - растение, листья и корни которого употребляются в пищу.
Пармезан - вид сыра.
Порей - вид лука.
Портулак - овощное растение.
Пулярдка(пулярка) - курочка, которую специально откармливают прежде, чем использовать её.
Саго - суррогат в виде крупы.
Сморчки - порода грибов.
Снетки(снеток) - рыба.
Спаржа - молодые побеги растений, ветки, используемые в пищу.
Сотерн - название вина.
Трюфеля - грибы с клубневидным плодом, используемые в пищу.
Фритюр - глубокий слой растительного или животного жира, в котором жарят кулинарные изделия.
Шептала - сушёные на солнце плоды персиков или абрикосов.
Чечевица - вид бобового растения.

Партнеры

Счетчики