|
Мастер-класс "Смешанная кухня: Популярные блюда от Алексея Козырицкого"
Анонс уникального мастер-класса.
Кулинарный центр Маэстро проводит уникальный мастер-класс "Смешанная кухня: Популярные блюда от Алексея Козырицкого"
Преподаватель мастер-класса: шеф-повар Козырицкий Алексей Сергеевич (г.Москва)
Последние места работы: Отель «Коломна»: Ресторан «Отель», «Сити-кафе» (г.Москва) - шеф-повар, школа Кулинарного Мастерства журнала «Гастроном» (г.Москва) - шеф-повар, клуб «Кабарет-Метрополь» (г.Москва) - шеф-повар, бутик-отель «Голден Эппл» (г.Москва), ресторан «Борго» (г.Москва), ресторан «Снобс» (г.Москва), ресторан «Яръ» (г.Москва).
Достижения: Золотой призер гастрономического фестиваля в Стамбуле 2007 г., обладатель Кубка Кремля 2007 г., бронзовый призер Кубка Мира по кулинарному искусству в Люксембурге 2006 г., серебряный призер Кубка Кремля 2006 г., золотой призер конкурса «Лучший в профессии, лучший в бизнесе» г.Москва 2006 г., золотой призер конкурса «Звездный Олимп»2006 г., золотой призер конкурса кулинарных школ «Морепродукты из Норвегии» 2005 г., бронзовый призер второго Открытого Чемпионата России по поварскому искусству 2005 г., член Московской Ассоциации Кулинаров, член Национальной Гильдии шеф-поваров.
Стажировка: Италия, г.Колорно-Кулинарная школа «ALMA», курсы под руководством Сирила Босвиля-преподавателя Института Поля Бакюза, диплом Тайской кухни под руководством шеф-повара Sangworna Suntisuka (Тайланд)
Дата проведения 20, 21 мая 2008 г.
Мастер-класс предназначен для: шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.
Место проведения: г. Екатеринбург, ул. Луначарского 128.
Стоимость и условия участия: для участия в мастер-классе необходимо
1) Узнать о наличии мест по тел: (343) 268-56-68
2) Заполнить заявку и отправить по факсу (343) 228-14-17 , e-mail: 2281417@uralweb.ru, maestro@k96.ru не позднее 16 мая 2008 г. для Людмилы
3) Произвести оплату не позднее 18 мая 2008 г.
Проживание: для иногородних участников по желанию будут бронироваться гостиницы и квартиры.
Контактное лицо по организации мастер-класса - Людмила Копина г. Екатеринбург, ул. Хомякова 13, оф 1.(+7 343) 268-56-68, (+7 343)228-14-17, www.kc-maestro.ru
Программа мастер-класса на 20, 21 мая 2008 г.
20 мая
- Теплый телячий язык с салатом из черри-помидор и перепелиных яиц
- Салат со слабосоленой семгой, сыром Фета и грецкими орехами
- Легкий крем-суп из зеленого горошка с подкопченным лососем и красной икрой
- Креветки в хрустящей корочке с цитрусовой заправкой с манго
- Равиоли из морского гребешка с подкопченным баклажаном и миндальным молоком
- Тунец с кардамоновым пеплом с маринованным сладким перцем
- Ягненок в пармской ветчине и феттучине
- Утка с картофелем «Бомбей» и спаржей
Регистрация – с 9:30 до 10:00. Начало – 10:00. Окончание – 18:00
21 мая
- Акроме из бранзино с эмульсией из фенхеля и вялеными помидорами
- Теплый салат с морским гребешком с ароматом лайма и артишоками
- Тыквенный суп с перепелкой и миндалем
- Карпаччо из тунца с имбирной дыней и маслом карри
- Маринованный тунец с консоме из помидор с гуакомоле из авокадо с крабами
- Кролик с ризотто из перловки и пеной из звездчатого аниса
- Дорада с картофельным пюре с лимонным соусом и пеной из маслин
- Филе говядины с пюре из пастернака и свекольным соусом
Регистрация – с 9:00 до 9:30. Начало – 9:30. Окончание - 17:00
|
|
|
|
