На главную
Новости сайта
Новости кулинарии
Советы
Наши баннеры
Статистика
Почта
20 сентября 2019  
Разделы

 
Рекомендуем

Домашняя кулинария

Рецепты у Елены

Золотой ус


Волшебная сила чеснока

Как его только не называли мастера от кулинарии! «Нечистый дух» (Китай), «исчадие ада» (Англия), «вонючая роза» (Италия)... А простой люд, не гнушаясь ядреным «ароматом», уплетал себе на здоровье за обе щеки. В 1720 году чопорные западные хозяйки перестали поджимать губки при виде чеснока – поруганное растение спасло Европу от чумы.

От пирамид до звездолетов
В древности у людей хватало ума не причислять пахучее зелье исключительно к простонародной кухне. В Египте его поедали все: и рабы, и фараоны. Чесночные грядки простирались вдоль всей городской стены Вавилона, немалое место занимал он и в висячих садах Семирамиды. Даже в Помпее под слоем застывшей лавы обнаружили запасы чеснока.

В те времена растение имело три ипостаси: служило приправой, укрепляло здоровье и оберегало от темных сил. Какой из них отдать предпочтение, каждый решал сам. Благодаря целительным свойствам чеснока и героям американских «ужастиков» о вампирах все три сохраняют свое значение по сей день.

Чеснок, гласит поговорка, семь недугов изводит. Какое там семь! Если представить, сколько людей за три тысячелетия он спас от чумы и холеры, от воспалений и ран, от укусов змей и эпилепсии, ему давно пора поставить памятники на всех континентах.

Слово ученым: чеснок обладает противовоспалительным, противораковым и иммуноактивным свойствами. Стимулирует защиту печени от вредных воздействий, препятствует развитию атеросклероза, нормализует давление, восстанавливает организм после стрессов и перегрузок.

И, правда, еще древнегреческие атлеты перед выступлением на Олимпиаде употребляли чеснок в качестве допинга. А уж древнеримский воин и в поход не отправлялся без запаса спасительных зубчиков.

Да что Олимпиады! В двадцатом столетии чесночок проложил себе дорогу в космос. В течение долгих месяцев он отлично поддерживает иммунитет экипажей орбитальной станции. Не сомневайтесь, на Луну и Марс он отправляется вместе с людьми. Вот вам и «вонючая роза».

Да, но… Понятно, запах. Все-таки от него никуда не деться, поэтому восстанавливать здоровье приходится не в ущерб обонянию окружающих. «Сам запах чеснока является оскорбительным», - заявила известная английская повариха в ответ на предложение приправить блюдо чесноком. И до сих пор в британской кулинарной литературе чеснок не упоминается. Подумаешь! Как будто леди и джентльмены его не едят. Едят, еще как едят!

Впрочем, смотря в каком виде. После вареного-жареного-пареного блюда, приправленного чесноком, можно целоваться, но и целебные качества при тепловой обработке улетучатся. Как же сохранить все микроэлементы и при этом не морщить нос? На выручку пришла наука – теперь выпускают специальные биологические добавки с чесноком.

Японские ученые особенно рекомендуют их жителям крупных городов: чесночный экстракт предохраняет от воздействия тяжелых металлов – свинца, кадмия, ртути. Благодаря уникальным свойствам чеснока, БАДы, изготовленные на его основе, по популярности далеко опередили все остальные. Их положительное влияние на организм не вызывает сомнений, но есть одно большое НО.

Дело в том, что активные вещества чеснока не всегда уживаются с другими лекарственными препаратами. В основном с антивирусными, действие которых сводится на нет. Попытки усилить эффективность лечения СПИДа, например, с помощью чесночных БАДов привели к тому, что противовирусный препарат на 100 процентов терял свою силу. Бесполезными в этом случае оказались и средства от гриппа. Значит, от БАДов с чесноком лучше отказаться? Ни в коем случае! Они чрезвычайны полезны. Только НЕ в то время, когда ваш организм нуждается в противовирусных препаратах.

Как видите, лучшим вариантом, как и три тысячи лет назад, остается употребление чеснока в чистом виде. Главное - правильно рассчитать время приема, чтобы укрепляя бодрость духа, не вызвать этим «духом» справедливых нареканий.

Эликсир молодости
Если его все-таки когда-нибудь изобретут, чеснок войдет в состав непременно. Дело в том, что «неблагородный» овощ стимулирует в организме синтез мужских и женских половых гормонов. А это прямой омолаживающий эффект!

Впрочем, эликсира пока нет, а вот ярмарка чеснока существует: раз в неделю во французском городке Сен-Клер открывается ярмарка, на которой нет ничего, кроме чеснока! А раз в год, в августе, сюда съезжаются туристы на Праздник Чеснока.

Сменяют друг друга эпохи, появляются одни и забываются другие целебные вещества, а чеснок как был незаменимым, так и остается. Он верно служит человечеству и не нуждается ни в какой рекламе – ведь доброй силой его наделила сама природа.
Реклама

 
Партнеры

 
Счетчики


Copyright © "Азбука кулинарии" 2005-2019