Мероприятие состоится в рамках международного форума «Российское гостеприимство-2008».

Цель Кулинарного салона: привлечение внимания к ресторанам, высокой кухне и искусству поваров; популяризация кулинарного искусства; ознакомление профессионального сообщества с новинками оборудования и продуктов компаний-поставщиков HoRеСA. Также салон призван способствовать обмену опытом, совершенствованию профессионального мастерства и развитию ресторанного бизнеса как индустрии.

Программа состоит из теоретического блока (круглых столов, семинаров), конкурсной программы (индивидуально-практических соревнований), шоу (выступления в арт-классе), дегустаций. Все три дня будет проходить насыщенная событиями программа, каждый день – посвящен определенной теме кулинарного искусства.

28 мая состоится конкурс кондитеров (выступления в арт-классе): рестораны совместными усилиями из птифур, мини-пирожных и конфет ручной работы выкладывают слово «Нижний Новгород». Одновременно идут индивидуально-практические соревнования на приготовление «Лучшего десерта». Победители соревнований получают сертификаты на участие в Чемпионате России по кулинарии и сервису в октябре 2008

В главный конкурсный день программы – 29 мая – пройдет Форум «Давайте пообедаем». Впервые в Нижнем Новгроде будет затронута проблема отраслевого питания. Вопросы организации питания в школах и вузах касаются семей всех нижегородцев, где есть дети. Как можно дешево и вкусно накормить наших детей – основная задача конкурсной программы.

Конкурс столовых при производстве призван показать примеры организации правильного питания для сотрудников. Вкусный обед на работе – как часть соц.пакета особенно актуален сегодня. Соревнования ресторанов в номинации «бизнес-ланч» продемонстрируют горожанам, где можно вкусно пообедать всего за 150 руб.

В день закрытия – 30 мая пройдет соревнования на лучший «Русский пирог» на приз Нижегородской ярмарки. Пироги с разными начинками – мясными, рыбными, сладкими и постными – пекут и рестораны, и школьные столовые. В этом, самом демократичном конкурсе Кулинарного салона, будет оцениваться прежде всего вкус и оригинальность идеи.

Для управляющих рестораном с 10.30 до 14.00 будет проходить семинар по актуальным юридическим вопросам. Представители ФРИО расскажут об изменениях в федеральном законодательстве, а также о региональном законотворчестве в индустрии гостеприимства.