Известный британский повар открывает свою сеть ресторанов, подающих «простую, быструю, городскую» еду

Он донимал правительство, борясь за здоровое питание в школах, а затем дал свое имя и опыт сети ресторанов, куда принял на работу молодых людей из неблагополучных семей.

Сейчас он занялся созданием сети доступных, но фешенебельных уличных ресторанов по всей Британии. Первая сеть "Jamie's Italian" откроется в Bath уже весной. Остальные планируются через пару лет в Кембридже и Брингтоне. Оливер намерен открыть порядка 40 ресторанчиков «по соседству», подающих истинно итальянские блюда.

Оливер говорит, что «Это всегда было моей мечтой – заняться проблемой качества еды в уличных кафе». «Конечно, существует пара неплохих частных ресторанов, хозяева которых знают свою работу, но их мало и я думаю, что они не могут обеспечить хорошее качество по доступной цене».

«Мы намерены это оспорить. Я хочу, чтобы люди придя в Jamie's Italian заказывали то, что желают, даже если обычно они такого не берут. При этом они будут уверены, что это хорошая пища, приготовленная с любовью». Вся паста будет свежей, изготовленной у нас в ресторане. Также каждое утро искусные пекари будут печь свежий хлеб. Цены будут варьироваться от 5£ за легкую пищу и от 10£ за вторые блюда. Оливер нацелен на индивидуальный подход к каждому гостю, хотя при этом в Bath он ожидает около 4000 посетителей в неделю.

«После многолетнего опыта работы с поставщиками, фермерами и британской публикой я создаю первоклассный ресторан, ориентированный на то, чего хотят люди – хорошей, умело приготовленной пищи, иногда сделанной на скорую руку, а иногда неторопливо», - добавляет Оливер.