Блюда для Скорпиона

Морковь с петрушкой Морковь и корни петрушки вымыть, очистить, красиво нарезать кольцами и бланшировать 30 секунд. Уложить горячими в пол-литровые или литровые банки. Приготовить заливку с добавлением яблочного сока, растительного масла, растертого чеснока и черного перца. Кипящим раствором залить морковь с петрушкой и немедленно закатать. Для заливки: 500 г воды, 500 г яблочного сока, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка растертого чеснока, 10 горошин черного перца.

Морковное пюре с крыжовником Крыжовник перебрать, промыть, отварить в небольшом количестве воды, протереть. Морковь очистить, нарезать на кусочки, отварить и протереть через сито, смешать с протертым крыжовником, добавить сахар, довести до кипения. Кипящую массу разложить в пол-литровые банки и закатать. 1 кг моркови, 1 кг крыжовника, 300 г сахара.

Салат из морской капусты по-дальневосточному Морскую капусту нарезают лапшой. Квашеную капусту отжимают и, если она очень кислая, слегка промывают. Картофель нарезают ломтиками, репчатый лук — соломкой. Подготовленные продукты перемешивают, заправляют солью и растительным маслом. При подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным зеленым луком. На 1 стакан маринованной морской капусты — 1 стакан квашеной капусты, 2—3 вареные картофелины, 1—2 луковицы, 3—4 ст. ложки растительного масла, 2—3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.

Салат из морской капусты с маринованным репчатым луком Репчатый лук нарезают соломкой и маринуют в уксусе с сахаром и солью. Маринованный лук соединяют с морской капустой, заправляют солью, сахаром и растительным маслом. При подаче на стол салат поливают сметаной или майонезом. На 1 стакан вареной морской капусты, — 5 луковиц, 0,5 стакана 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 0,5 стакана сметаны или майонеза, 1—2 ст. ложки растительного масла.

Салат из морской капусты с маринованной свеклой и сладким стручковым перцем

Морскую капусту отваривают, охлаждают, нарезают лапшой, соединяют с нарезанными соломкой перцем и свеклой, заправляют солью, сахаром, растительным маслом и перемешивают. При подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным зеленым луком. При заправке в салат по желанию можно добавить маринад от свеклы и сладкого перца. На 1 стакан отварной морской капусты — 1 стакан сладкого стручкового перца, 1 стакан маринованной свеклы, 1—2 луковицы, 2— 3 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль и сахар по вкусу.

Салат с креветками и сладким перцем Крупные креветки разрезают вдоль пополам или расщепляют на волокна, смешивают с нарубленным сладким перцем, сельдереем, нарезанным и ошпаренным луком, заправляют майонезом, солью, черным перцем. 340 г вареных креветок, 10 г рубленого сельдерея, 15 г лука, 70 г сладкого перца, 60 г майонеза, салат зеленый, черный перец, соль.

Салат с креветками и фруктами Очищенные яблоки, листья салата нарезают соломкой, ананас — кубиками. Добавляют шейки вареных креветок и все заправляют майонезом, в который предварительно добавляют измельченный на терке хрен, солят. 150 г вареных креветок, 150 г яблок, 150 г ананаса, 100 г зеленого салата, 25 г майонеза, хрен, соль по вкусу.

Салат с лангустом Мясо лангуста нарезают мелкими кусочками, добавляют майонез, сок лимона, соль. Кладут на листья салата и украшают дольками помидоров. 200 г вареного мяса лангуста, 40 г соуса-майонеза, 50 г сока лимона, 25 г зеленого салата, 120 г помидоров, соль по вкусу.

Салат с мидиями Мелко нарезанных мидий смешать с рисом, зеленым горошком, рубленым яйцом и заправить. На 150 г вареных мидий — 1 стакан отварного риса, стакана консервированного зеленого порошка (без жидкости), 1 сваренное вкрутую яйцо, 0,5 стакана заправки провансаль или майонеза.

Борщ мясной с морской и белокочанной капустой Мясо варят до полуготовности. Кладут квашеную капусту, дают закипеть и добавляют вареную морскую капусту, нарезанный брусочками или кубиками сваренный до полуготовности картофель, пассерованные, измельченные соломкой морковь и репчатый лук. Приготавливают мучную пассеровку и заправляют борщ, кладут специи. При слабой кислотности добавляют по вкусу рассол или раствор уксусной кислоты, сахар. Отдельно тушенную в жире с уксусной эссенцией свеклу кладут в готовый борщ, кипятят 10 минут. Подается к столу с измельченным яйцом и сметаной. 200 г мяса, 50 г квашеной капусты, 100 г морской капусты, 80 г картофеля, 40 г свеклы, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г муки, 20 г томата, 30 г маргарина, 2 яйца, 15 г сметаны, специи, соль по вкусу.

Борщ мясной с морской капустой и фасолью Мясо варят до полуготовности, затем кладут сваренную морскую капусту, нарезанную соломкой, картофель, дают прокипеть, добавляют измельченный щавель, шпинат и кипятят. Кладут пассерованную морковь и репчатый лук, нарезанные дольками свежие помидоры, консервированную фасоль, специи, по вкусу рассол или раствор уксусной кислоты, сахар, тертый чеснок. В готовый борщ вводится тушеная измельченная брусочками или кубиками свекла и варится 7—10 минут. Подается к столу с рубленым яйцом. 200 г мяса, 30 г вареной морской капусты, 100 г картофеля, щавель, 100 г шпината, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 40 г свежих помидоров, 60 г консервированной фасоли, 40 г свеклы, чеснок, 30 г маргарина, 20 г муки, лавровый лист, яйцо, соль по вкусу.

Морковная бабка В натертую морковную массу добавить разведенные в воде дрожжи, яйца, соль, муку, сахар, масло, перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда масса подойдет, выложить ее в металлическую форму, смазанную маслом, и выпечь в духовке на легком огне. 500—600 г моркови, 1—2 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 10—12 г дрожжей, соль.

Морковь с цветной капустой

Небольшой кочан отварить в подсоленной воде. Полкилограмма моркови нарезать кружками и отварить, а затем слегка прогреть на сковороде с небольшим количеством перетопленного масла и смешать с нарубленной зеленью. На овощном отваре приготовить соус бешамель. Добавить 50 г тертого сыра, немного прокипятить, а затем развести 2—3 ст. ложками кислого молока. Сваренную капусту, политую соусом, положить на середину блюда, а вокруг — морковь и дольки лимона. 0,5 кг моркови, 50 г сыра, 2—3 ст. ложки кислого молока, 2 ст. ложки масла.

Морковь, тушенная с яблоками

Морковь очистить, нарезать крупными кубиками, положить сливочное масло, добавить немного воды и тушить. За 15 минут до готовности добавить дольки свежих яблок, сахар, соль и сливочное масло. 600 г моркови, 4 яблока, 3 ст. ложки сахара, 100 г сливочного масла, соль.

Баклажаны, фаршированные креветками Обжаривают лук, зеленый перец и чеснок. Баклажаны разрезают вдоль и вычищают сердцевину. Половинки баклажанов кладут разрезом вверх на 20—30 минут в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Шинкуют вынутую сердцевину баклажана, добавляют томат, бульон после варки креветок и тушат на сковороде. Затем добавляют креветки, панировочные сухари. Половинки баклажанов наполняют приготовленной смесью, кладут на сковороду, наливают немного горячей воды и запекают в течение 35—40 минут. Подают горячими, украсив зеленью. 200 г вареных креветок, 45 г зеленого лука, 40 г зеленого перца, чеснок, 30 г растительного масла, 300 г баклажанов, 60 г томатов, 100 г бульона, 60 г масла или маргарина, 45 г панировочных сухарей, соль, лавровый лист по вкусу.

Бефстроганов Кальмар нарезают на кусочки, посыпают солью, перцем и обжаривают в масле с мелко нарезанным луком, посыпают мукой, размешивают и жарят 2 минуты. Затем добавляют сметану, размешивают с обжаренным кальмаром, тушат около 1 минуты. Можно обжаренного кальмара заливать отдельно приготовленным сметанным соусом и варить 1—2 минуты. 140 г филе кальмара, 10 г сметаны, 5 г муки, 20 г репчатого лука, 10 г растительного масла, перец, соль.

Вареные раки Самые вкусные раки — в мае, июне и июле. Перед тем как варить, обдайте их кипятком, а затем вымойте щеткой в проточной воде. Осторожно оторвите верхний хвостовой плавник и вытяните внутренности. Выложите раков в котелок, залейте кипятком, добавьте зелень укропа и петрушки, тмин, посолите и варите. Снимите с огня спустя 10 минут после закипания. Едят раков горячими, хорошо посолив. Раки, зелень укропа и петрушки, щепотка тмина, соль.

Бабка рисовая с морской капустой Подготовленный рис положить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить до полуготовности, затем влить горячее молоко. Часто помешивая, варить так, чтобы рис хорошо разварился и получилась вязкая каша. Рисовую кашу охладить. Сырые яичные желтки растереть с сахаром и маслом, соединить с остывшим рисом, добавить дважды пропущенную через мясорубку отварную морскую капусту, натертую цедру лимона, все хорошо перемешать. Взбить яичные белки, соединить с подготовленной массой, осторожно перемешать сверху вниз, выложить все в форму или на противень, смазанные жиром, и посыпать молотыми сухарями, сверху также слегка посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть жиром. Запечь бабку в духовом шкафу. При подаче полить маслом и посыпать сахарной пудрой. Бабку рисовую можно полить сладким фруктовым соусом или сиропом с морской капустой. 250 г риса, 100—150 г вареной морской капусты, по 0,5 л молока и воды, 3—4 ст. ложки сахара, цедра от 0,5 лимона, 3—4 яйца, 2—3 ст. ложки масла, 1—2 ст. ложки молотых сухарей, 3—4 ч. ложки сахарной пудры, соль по вкусу.

Главная страница В начало страницы К оглавлению

Использование материалов сайта допускается только со ссылкой на сайт copyright (c) 2010 г. by 100receptov.virtbox.ru