Блюда для Весов

Винегрет с сельдью Сельдь вымочить, отделить филе от костей, нарезать кусочками. Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурцы измельчить. Все перемешать, заправить майонезом и уксусом, посолить, украсить кусочками сельди, листьями зеленого салата и цветком из яйца. 1 сельдь, 2—3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2—3 соленых огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2/3 стакана майонеза, уксус, соль по вкусу, листья зеленого салата.

Квашенная капуста с орехами Капусту, квашенную целыми кочанами или дольками, отжать, мелко нарубить, смешать с грецкими орехами, растертыми с солью и чесноком. Добавить сухие хмели-сунели, отжатый капустный сок, мелко нарезанный укроп и перемешать. 350—500 г белокочанной квашеной капусты, 3—4 ст. ложки толченых грецких орехов, 1 ч. ложка сухих хмели-сунели, 2—4 дольки чеснока, зелень петрушки или укропа.

Лук репчатый с творогом Репчатый лук мелко нарубить, смешать с творогом, простоквашей, солью. Все это выложить в салатник и обсыпать зеленью. 2-3 головки репчатого лука (сладких сортов), полстакана пастеризованного творога, полстакана простокваши, соль по вкусу.

Салат зеленый с яйцом и майонезом Листья салата очистить от утолщенных плодоножек, хорошо промыть, сначала в посуде с большим количеством воды, а затем в проточной воде, чтобы не осталось песка. Свежие огурцы и помидоры помыть, с огурцов снять кожицу. Подготовленные овощи нарезать кружочками, листья салата — в виде лапши. Все соединить, посыпать солью и перцем, положить в салатницу, заправить майонезом, украсить мелко нарезанным зеленым луком, кружочками огурцов, помидоров и вкрутую сваренных яиц, посыпать мелкорубленым яйцом и зеленью укропа и петрушки.
2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 яйца, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 стакана. майонеза, соль, перец черный молотый, зелень укропа и петрушки.

Салат из квашеной капусты Квашеную капусту освободить от крупных кочерыжек, отжать рассол. Картофель помыть, отварить в кожуре, воду слить, немного охладить и очистить кожицу, нарезать пластинками. Фасоль перебрать, промыть и отварить до готовности без соли. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части, удалить семена, а твердую часть нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук очистить, помыть, нашинковать полукольцами, опустить на 2—3 минуты в холодную воду. Подготовленные овощи соединить, заправить солью, сахаром, полить майонезом или растительным маслом, перемешать и оставить на 5— 7 минут. Готовый салат выложить в салатник, украсить кружочками лука и огурцов, посыпать мелкорубленой зеленью. 8 небольших клубней картофеля, 400 г квашеной капусты, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст. ложки майонеза или 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке зелени укропа и петрушки, соль, сахар, перец черный молотый.

Салат из редиса с яйцом и луком

Молодой редис помыть, нарезать кружочками и сложить в посуду. Лук репчатый нарезать полукольцами и соединить с редисом. Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Подготовленные продукты уложить в салатник, чередуя кружочки редиса, лука и яйца, заправить солью, перцем, полить сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью. 1 пучок редиса, 4 яйца, 1 луковица, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль, перец черный молотый.

Салат русский Редьку, морковь, корень петрушки, яблоки очистить, помыть, натереть на терке и поместить в керамическую посуду.
Белокочанную капусту нашинковать и добавить к подготовленным овощам. Полить салатной заправкой и дать постоять 10—12 минут. Для заправки — уксус, растительное масло влить в бутылку, добавить соль, сахар, молотый черный перец и хорошо взболтать. Готовый салат перемешать, переложить в салатник, украсить веточками укропа и петрушки.
1 редька, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 яблока, 0,5 кочана капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, зелень укропа и петрушки, соль, перец, сахар по вкусу.

Салат русский летний Помидоры и огурцы помыть, огурцы очистить от кожицы, все нарезать кружочками. Лук репчатый и перец сладкий очистить, у перца удалить семена, промыть и нарезать тонкой соломкой. Подготовленные овощи уложить в салатник, на середину положить натертую на терке сырую морковь, посыпать солью, перцем, полить сметаной (по желанию майонезом) или маслом растительным и уксусом винным, посыпать мелкорубленой зеленью. 4 свежих огурца и 4 помидора, 1 сладкий перец, 2 средние луковицы, 2 моркови, 4 ст. ложки сметаны, или майонеза, или 2 ст. ложки растительного масла и 1 ст. ложка уксуса, зелень укропа и петрушки, перец черный молотый, соль.

Салат "Минский" Подготовить шампиньоны. Отваренный в кожуре и охлажденный картофель нарезать и перемешать с квашеной капустой, шампиньонами, добавив сахар, растительное масло и соль. Салат украсить зеленью. 4 картофелины, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки 2 %-ого раствора лимонной кислоты, 1 ч. ложка сахара, зелень, соль.

Борщ с сушеными грибами и свежей капустой Сушеные грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15—20 минут, хорошенько промыть, залить холодной водой и поставить на 5—6 часов для набухания, после чего откинуть на дуршлаг, промыть под струёй холодной воды и варить в той же воде 2—2,5 часа. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение часа. Так же нашинковать соломкой лук и морковь и обжарить на разогретом растительном масле. Капусту нашинковать, опустить в кипящий грибной отвар и варить 30—40 минут. Затем добавить томатную пасту, коренья, дать закипеть, положить нарезанный дольками картофель, грибы, прокипятить в течение 5 минут, добавить тушеную свеклу и еще варить 8—10 минут. Борщ заправить свекольной подкраской, солью и сахаром по вкусу. Жаренными вкрутую яйцами. Подавать заправленным сметаной и мелко нарезанным зеленым луком. 2 5 л воды, 600 г свеклы, 35 г сушеных белых грибов, 400 г свежей капусты, 3—4 картофелины, 2 морковки, 2 головки лука, 90 г томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 5—6 горошин перца, сметана, соль, зеленый лук по вкусу.

Щи зеленые с крапивой Молодые побеги крапивы обдать кипятком, варить 5—10 минут до мягкости, протереть через сито. Щавель промыть и разрезать крупные листья. Мелко нарезанные овощи и лук поджарить на масле. Все сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 12—15 минут до готовности овощей. Подавать со сметаной и мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами. 2,5 л бульона, 600 г крапивы, 250 г щавеля, 250 г кореньев, 1 головка лука, 2,5 ст. ложки масла, 2 яйца, сметана и соль по вкусу.

Суп из ржаного хлеба и со сметаной Ржаной хлеб нарезать ломтиками, залить горячим бульоном или водой и отваривать 3—-5 минут, после чего протереть через дуршлаг. Затем посолить, добавить сливочное масло, заправить слегка подсушенной пшеничной мукой и яичными желтками. Подавать с кусочками ветчины или колбасы. 1 л бульона, 250 г ржаного хлеба, 40 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки муки, 150 г ветчины или колбасы, соль по вкусу.

Тушеные овощи

Нарезать капусту (покрупнее), морковь, коренья, свеклу (помельче). Добавить зеленый горошек, дольки кабачка и ошпаренного кипятком баклажана, а также кочешки цветной капусты, разрезанные пополам помидоры, измельченный горох. Все это сложить в кастрюлю залить горячей водой и сбрызнуть растительным маслом. Тушить в духовке на умеренном огне до готовности. Время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы овощи не прикипели ко дну. Кочан капусты, 2—3 моркови, 1 свекла, 2— 3 ст. ложки зеленого горошка, 0,5 кабачка, 0,5 баклажана, цветная капуста, 2—3 помидора, 2—3 ст. ложки растительного масла.

Молодой картофель с маслом

Сварить на пару вместе с веточками сельдерея, петрушки или укропа, стеблем лука-порея или половиной головки репчатого лука. Не снимая кожуры, посыпать зеленью и полить растопленным маслом, сметаной. Как известно, сливочное масло и сметана относятся к категории насыщенных жиров, поэтому их количество всегда нужно ограничивать в своем питании, хотя это и очень вкусно. Сельдерей, петрушка, укроп, стебли лука-порея, 0,5 головки репчатого лука, 2—3 ст. ложки топленого масла, сметана.

Мясо на пару На дно кастрюли положить немного перетопленного масла (1—2 ст. ложки) и небольшие отбивные кусочки мяса. Сверху — нарезанные коренья, лук и всевозможные овощи. Налить горячей воды в большую по размерам кастрюлю и поставить в нее кастрюлю с мясом и овощами. Время от времени доливать горячую воду. Подавать с овощами, которые варились с мясом. Разумеется, таким способом лучше всего готовить говяжью вырезку, но можно и любое молодое мясо, которое получается вкуснее, чем при варке в значительном количестве воды. Тут же и гарнир из овощей, и тоже вкуснее и полезнее, чем вареный. Остается лишь при подаче на стол нарубить побольше всевозможной зелени. 800 г мяса, 1—2 ст. ложки топленого масла, лук, корни сельдерея, 4—5 морковок, 0,5 кабачка, 5 картофелин.

Мясо в духовке

На 1 кг тонко нарезанного мяса взять 4 моркови, 3 луковицы, 2 корня сельдерея или петрушки и, уложив в кастрюлю, посыпать перцем и стертым в порошок лавровым листом. Залить 4 ст. кипятка, посолить, плотно накрыть и поставить в духовку на умеренный огонь. Подавать с отварными овощами и зеленью. 1 кг мяса, 4 моркови, 3 луковицы, 2 корня сельдерея, петрушка, перец, лавровый лист, соль, зелень.

Запеченное мясо

Нарезать тонкими пластинами, отбить, уложить на сковороду одним слоем, посолить и поперчить. Засыпать луком, нарезанным кольцами, а сверху полить небольшим количеством сметаны. Запекать в духовом шкафу при 200 °С. Запекание мяса — дело тонкое. Теоретически такому способу тепловой обработки должно поддаваться лишь молодое мясо высших сортов. Однако приведенным способом можно запечь любое мясо, если оно, конечно, состоит не только из одних жил и сухожилий.

Запеченная молодая курица или индейка

Разрезать по брюшку, распластать птицу и отбить. Посолить, поперчить с обеих сторон, положить на противень и смазать сверху сметаной. Запечь до румяной корочки. Подавать с зеленью, салатом. Курица или индейка, 2—3 ст. ложки сметаны.

Запеченная рыба Рыбу посолить, поперчить и оставить на 15—20 минут. Нафаршировать зеленью петрушки, смазать растопленным маслом и завернуть в пергамент, также смазанный маслом. Положить на противень и запекать около получаса. Подавать с овощами, зеленью. Целую, довольно крупную рыбу (или филе) перед запеканием имеет смысл немного припустить (т е. отварить до полуготовности в небольшом количестве воды и жира). На 1 кг рыбы — 2 ст. ложки масла, соль, специи.

Главная страница В начало страницы К оглавлению

Использование материалов сайта допускается только со ссылкой на сайт copyright (c) 2010 г. by 100receptov.virtbox.ru