КОБЛЕРЫ И ФИКСЫ
Главная страница Советы кулинара Специи и приправы Соусы Наша почта
  
  Коблер (в переводе — "длинный глоток") — прохладительный напиток, который не принято пить одним глотком, как, например, водку или большинство коктейлей. Его еще называют "фруктовым салатом в винном соусе".   Очень сходны с коблерами фиксы. Они также ничем не разбавляются. Название происходит от английско­го слова "fix" — "приготовить на скорую руку". Фиксы подают в стакане коллинз порциями, как правило, в объеме не более 150 мл. Коблеры и фиксы подают с ложечкой и пьют через соломинку (гарнир № 24) медленно. Они приятно освежают в жаркие летние дни.   Общая классическая технология приготовления коблера такова: высокий бокал до половины или на 2/3 заполняют мелкими кусочками льда (гарнир № 2), добавляют ароматный ликер, а затем вино или шампанское, или другие алкогольные напитки. Миксер или шейкер не требуется. Гарнируют фруктами — свежими или консервированными. Объем одной порции алкогольного коблера обычно не превышает 100 мл. Общая технология приготовления фиксов такая же, как и коблеров. Однако гарнируют напитки не фрук­тами, а долькой лимона. Обязательным компонентом коктейлей является и лимонный сок. 
 

Коблер с ромом Ром — 20 мл, сок из 1/3 лимона, сок из 2/3 апельсина, сахарный сироп — 1 мл, лед — 1/2 бокала, красное столовое вино. В бокале со льдом (гарнир № 2) смешать ром, сок лимона и апельсина и сахарный сироп. Добавить красное столовое вино. Гарнир № 24. Апельсиновый коблер с красным вином Сахарный сироп — 20 мл, апельсиновый сок — 40 мл, красное сухое вино — 100 мл, апельсин — 2 дольки, колотый лед — 1/2 бокала. В высокий бокал со льдом налить сахарный сироп, апельсиновый сок, слегка перемешать, после чего добавить красное сухое вино, размешать. Положить в бокал 2 дольки апельсина. К бокалу подать соломинку и чайную ложку. Апельсиновый коблер с мадерой

Апельсиновый ликер — 20 мл, столовое белое вино — 50 мл, мадера — 80 мл, апельсин — 1 кружочек, колотый лед — 1/2 бокала. В бокал со льдом налить апельсиновый ликер и дополнить столовым белым вином и мадерой. Гарнир № 24. Коблер с красным вином "Надежда" Красное столовое вино — 1/3 бокала, сахарный сироп — 1 чайная ложка, сок половины, апельсина, лед — 2/3 бокала. В бокале со льдом (гарнир № 2) смешать сахарный сироп, сок апельсина, дополнить красным столовым вином. Гарниры № 5, 24. Лимонно-апельсиновый коблер с шампанским

Сахарный сироп — 1 чайная ложка, корка 1 лимона, корка 1 апельсина, шампанское — 100 мл, лед — 1/2 бокала. В высокий бокал, до половины заполненный кусочками льда (гарнир № 2), засыпать мелко нарезанные корки лимона и апельсина, туда же добавить сахарный сироп и дополнить шампанским. Гарнир № 24. Апельсиновый коблер с коньяком Коньяк — 10 мл, сахарный сироп — 1 чайная ложка, апельсиновый сок — 40 мл, лед — 2/3 бокала, минеральная вода.

В высокий бокал со льдом (гарнир № 2) налить коньяк, апельсиновый сок, сахарный сироп. Бокал дополнить минеральной водой. Гарнир № 5. Коблер с "Охотничьей горькой"

"Охотничья горькая" — 20 мл, сахарный сироп — 1 cm. ложка, малиновый сок — 2 мл, апельсиновый сок —10 мл, вода содовая, лед — 2/3 бокала. Смешать в бокале со льдом (гарнир № 2) сахарный сироп, малиновый и апельсиновый соки, "Охотничью горькую". Дополнить содовой или минеральной газированной водой. Гарнир № 9. Вишневый коблер с коньяком Вишневый сироп — 20 мл, лимонный сок — 20 мл, шерри-бренди — 20 мл, коньяк — 40 мл, сухое красное вино, фрукты, мороженое, лед — 1 /2 бокала.

В бокал (200—250 мл) положить кусочки льда (гарнир № 2), затем влить вишневый сироп, лимонный сок, шерри-бренди или вишневый ликер, коньяк и дополнить сухим столовым красным вином. Содержимое бокала перемешать с помощью чайной ложки. Гарниры № 16, 17. Пить через соломинку. Шерри-коблер Вино красное десертное — 40 мл, вишневый ликер — 20 мл, коньяк —20 мл, сироп вишневый —
20 мл, вишня и персики консервированные — 20 г, вода со льдом — 2/3 бокала.

Смешать в бокале со льдом (гарнир № 2) все компоненты рецепта. Перед подачей дополнить газированной водой со льдом. Какао-коблер

  Шоколадным ликер — 40 мл (или шоколадный крем), шампанское — 80 мл, лимонный сок — 20 мл, сахарный сироп —10 мл, лед — 3 — 5 кубиков. В бокал влить ликер, сок и сахарный сироп средней крепости. Затем размешать ложечкой и положить пищевой лед (гарнир № 1). Шампанское налить перед подачей, после этого коктейль не размешивать. Кофе-коблер Коньяк — 20 мл, кофейный ликер 20 мл, кофейный настой — 60 мл, мороженое — 50 г. Жидкие компоненты — коньяк, ликер, настой влить в бокал и размешать ложечкой, а затем положить шарик мороженого. Коблер "Манго-Серж"

Шампанское — 60 мл, коньяк —10 мл, сок манго — 30 мл, апельсиновый сироп —10 мл, мускатный орех — 0,5 г, лед — 1/2 бокала. Смешать смесь в бокалах, кроме шампанского, предварительно заполненных льдом (гарнир № 2). Перед подачей добавить охлажденное шампанское и оформить тертым орехом (гарнир № 15). Мятный коблер "Дамский"

Вино столовое белое — 30 мл, абрикосовый ликер — 20 мл, мятный ликер — 20 мл, шампанское — 30 мл, лимонный сок — 10 мл, настой гвоздики — 1 мл, лед — 1/2 бокала. Наполнить до половины высокие цилиндрические или конические бокалы тертым или дробленым льдом (гарнир № 2), затем отдельно смешать настой гвоздики и все перечисленные напитки, кроме шампанского, охладить, разлить по бокалам. Перед подачей влить в каждый бокал охлажденное сладкое шампанское. Подать с соломинкой. Коблер с шампанским "Морское дно".

Шампанское —100 мл, коньяк — 20 мл, "Южный ликер" — 1 мл, лед — 1/2 бокала. В бокал со льдом налить коньяк, "Южный ликер" и охлажденное шампанское. Токайский коблер
Фрукты — 150 г, лед (гарнир № 2) — 150 г, лед (гарнир № 1) — 50 г, лимонный сок — 25 г, лимонный ликер — 7 мл, "Токайское вино" — по вкусу. Удобный бокал наполнить колотым льдом (гарнир 2). На лед положить фрукты. Отдельно смешать 2—3 куска льда (гарнир № 1), сахар, лимонный сок, лимонный ликер и через ситечко налить на фрукты в бокале. В напиток добавить "Токайское вино" и подать на подносе с маленькой вилочкой или ложкой и соломинкой. Шоколадный коблер

Шампанское — 10 мл, шоколадный сироп — 20 мл, клубничный сок — 10 мл, чай, сливки — 10 мл, лед — 2/3 бокала. В бокал, заполненный кусочками льда, влить шампанское, шоколадный сироп и клубничный сок. Долить крепкий чай, прибавить взбитые сливки. Южный коблер

Шампанское, ликер — 20 мл, сок из 1/2 лимона, долька апельсина, лед — 2/3 бокала. В бокале со льдом смешать "Южный ликер", сок лимона, дополнить шампанским. Гарнир — долька апельсина.


Главная страница    В начало страницы  К оглавлению       Коктейли

Использование материалов сайта допускается только со ссылкой на сайт copyright (c) 2010 г. by 100receptov.virtbox.ru